二零一四年七月一日，农历六月初五。

建党节，香港回归日。

呼市阿巧饺子馆正式开业。

还是以前的打法，开业这天不请客，也不大张旗鼓的营造气氛，就是在店门前摆几个花篮，告诉人们开业了。

但还是引爆了。

顾客盈门，爆满加等位。

所有进店的客人都说饺子好吃菜好吃，上菜快，服务周到。尤其是白酒和养生酒，客人喝着顺口，大加称赞。

养生酒一开始还没人喝，后来大厅来了三个女士，在木兰的推荐下每人点了一壶玫瑰花酒，抱着品品的心理各自喝了一口，紧接着就张大嘴巴，直夸这酒好喝，一壶很快就下去了。

接着是第二壶，第三壶。

当桌子上摆了十二壶的时候，旁边的客人开始点了------

酒好喝，菜好吃，但有瑕疵，在最专业的饺子上出现了问题。

一桌客人点了五份饺子，其中有一份是羊肉大葱馅的。客人吃过之后对其他四份饺子赞不绝口，唯独对羊肉大葱馅表示不咋地。

这个情况马上反馈到厨房，雅茹尝了尝觉着没啥毛病，就找了老谭。老谭尝了也觉着没啥不对，挺好吃的。

可客人为啥说不咋地呢？

老谭带着疑惑来到前台，留意了羊肉大葱馅饺子的客人。

这么说吧，十桌点羊肉馅饺子的有八桌表示不咋地。一盘饺子剩半盘，而别的馅饺子则一个不剩。

老谭有点纳闷，想问个究竟，便来到一桌点了羊肉馅饺子的客人跟前。

这桌五位客人，三男两女。

老谭提了两壶酒，微笑着说：“不好意思，打扰了，先自我介绍一下，我是咱家经理，小店今天开业，多谢各位捧场，敬大家一杯。”

老谭说的客气，笑容可掬，光秃秃的脑袋带着几分憨态，给人的感觉实在，客人先有了几分好感。

其中一个操着东北口音的男的站起来说：“客气了，谢谢！谢谢！”

老谭拿起酒壶给五个人倒酒，边倒边说：“这是我家的店酒，自己家酒坊烧的，纯粮小烧，各位尝尝。”

听他这一说五个人都不禁端起酒杯凑到鼻子前闻闻，刚才说话的男的说：“嗯，是小烧，度数不低。”

老谭端着酒杯说：“四十五度，纯粮的，喝了不上头。来，我先干为敬。”说完一仰脖干了下去。

看老谭干了，五个人也先后干了。

老谭赶紧再次把酒倒上。

“好事成双，喝酒成对。感谢五位好朋友，这第二杯祝各位身康体健、工作顺利、万事如意！”

酒到啥时候都是很好媒介。

两杯酒下肚，仿佛撤去了一层无形的隔膜，友好而熟络起来。客人要老谭坐下来喝两杯，老谭也是这目的，便坐了下来，顺便叫木兰再加俩菜。

又客套而热情的喝了两杯，就唠到了饺子上。

一个操着本地口音的女的说：“你家饺子好吃，就是这羊肉馅吃着不习惯，味道确实好，但------”

“我们本地人吃羊肉喜欢大块的，就是包饺子也是把肉切丁，不剁碎了。你家这羊肉馅太细了，我们吃着没味儿------也不是没味儿，就是不赶劲儿，没口感。”另一个女的说。

噢，原来是这回事。

老谭心中一阵懊悔的自责。

开业前他几乎吃遍了呼市的饺子，但由于不爱吃羊肉馅也就没咋注意。吃是吃过一回，人家确实是把羊肉切成丁的。他感觉馅子很散，味道一般，还在心里嘲笑了饺子师傅一番，觉着这么好的羊肉切丁调馅调瞎了，哪有东北人调的好，把肉剁的细细的，吃好味，一咬一个小肉团，香的流油，那才叫饺子呢。

没成想被一闷棍打回原形，客人根本不喜欢把肉剁碎了包的饺子，而喜欢切丁的。

他犯了经验主义错误，还有不迎合当地老百姓饮食习惯的漏洞。说白了就是自以为是，有些托大。

还是后开口的女的说：“谭经理，你家把这肉切成丁就好了，味道不要变，非常好，比别人家都好。”

老谭感激的直说谢谢。

于是给这桌客人免了单，马上通知羊肉馅饺子停售，然后来到厨房，开始重新调整。

知道问题出在哪就好办。